Orangenkohl
Koch und Zubereitungszeit ca. 40 Minuten
Zutaten
- 1 Stange Porree, putzen, waschen und in feine Ringe schneiden
- 1 kleiner Kopf Weißkohl oder Spitzkohl ca. 800 g putzen, waschen und in mundgerechte Stücke schneiden
- 600 g Putenbrustfilet würfeln
- 1 Bund Petersilie, fein hacken
- 250 g Langkornreis
- Salz und Pfeffer
- 2 Esslöffel Öl
- 0,5 Liter Orangensaft
- Filets von 3 Orangen (enthäutete Stücke der Orange heißen Zesten)
Zubereitung
Reis nach Packungsanweisung garen.
Öl in einer Pfanne mit hohem Rand erhitzen. Putenfleisch goldbraun anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen. Fleisch aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
Porree im Öl andünsten, Weißkohl dazugeben und unter Wenden anbraten bis er leicht gebräunt ist. Achtung Kohl wird schnell schwarz beim Braten!
Mit Orangensaft ablöschen und aufkochen.
Fleisch hinzugeben und alles zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 12 Minuten schmoren lassen.
Orangenkohl mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Reis abgießen und mit gehackter Petersilie mischen.
Reis portionsweise in eine Tasse geben und auf Teller stürzen.
Wer mag, kann den Kohl noch mit creme fraiche abschmecken. Marianne rät allerdings ab, der Orangengeschmack wird zu sehr überdeckt.
Orangenkohl dazu auf dem Teller anrichten und mit Orangenzesten und Petersilie garnieren.
Guten Appetit