Lachsforelle
Zutaten
- 2 große Lachsforellen (je 700 g) oder 1 Lachs (à 1400 g)
- 2 Bund Lauchzwiebeln
- 1 kl. Dose Tomaten
- 1 Bund Basilikum
- Salz
- frisch gemahlener Pfeffer
- gemahlener Piment
- 100 ml guter Weißwein
Zubereitung
Den Fisch abspülen und trocken tupfen. Den Fisch auf jeder Seite 4 - 8 mal einschneiden. Vier Lauchzwiebeln putzen, abspülen und längs halbieren. In die Bauchhöhle des Fisches stecken. Die Tomaten in ein Sieb geben und abtropfen lassen. Tomaten in Würfel schneiden. Basilikum abspülen trocken tupfen und die Blättchen in feine Streifen schneiden. Basilikum und die Tomaten mischen und mit Pfeffer und Salz abschmecken. Die Masse in die Einschnitte füllen. Restliche Lauchzwiebeln putzen, abspülen und in etwa 3 cm lange Stücke schneiden. Die Lauchzwiebeln in einen Bräter oder ähnlichen Topf geben und mit etwas Piment bestreuen. Den Fisch darauf legen. Den Weißwein zugießen und den Topf zudecken. Bei kleiner Flamme etwa 45 Minuten garen. Oder mit Alufolie abdecken und in den 175 Grad vorgeheizten Backofen schieben. Dazu serviert man gemischten Salat und Reis.
Guten Appetit