Grünkohl nach Bremer Art
Zutaten
- 2 kg frischer Grünkohl oder (2 kg Grünkohl aus der Dose o. Glas)
- 3 große Zwiebeln
- 100 g Schweineschmalz
- ½ Tasse Haferflocken oder Buchweizengrütze
- 500 g Kassler
- 500 g Bauchfleisch
- 200 g geräucherter Speck
- 4 Pinkelwürste (ungeräuchert)
- 4 Mettenden
Besser sind 2 kg frischer Grünkohl. Die Blätter von den Rippen abstreifen, gründlich waschen und in kochendes Salzwasser geben, mehrmals kochen und abgießen.
3 große Zwiebeln schälen, würfeln und im Schweineschmalz glasig dünsten. Den gekochten Grünkohl verteilen, ½ l Wasser, die Haferflocken, ein ½ Glas Senf unterheben, mit Pfeffer, etwas Muskatnuss und Salz abschmecken.
Das Fleisch über den Grünkohl verteilen, mit geschlossenem Deckel 2 – 2½ Std. in den Backofen bei 180° - 200° garen.
Beilage: Röstkartoffeln mit oder ohne Zucker.
Guten Appetit